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波多野均つれづれアート

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イル・バ・アンコール・ネージェ、またもや雪が降っている・・・

土曜日の午後から、イル・バ・アンコール・ネージェ、またもや雪が降り始めたパリとパリ南郊外です。アパートの近くのプチ・スーパーマーケットに玉子と食パン・・・歯が悪いので、かたーいバゲット・フランスパンは食べられない。食パンをトーストして自分用に食べている・・・を買いに行ったら、積雪のため・路面凍結のために買い物客少なしだった。フランスの子供たちはノエル・クリスマスバカンスに入った週末の日曜日・・・フランスの子供たちが、超かんたーんにできるバナナケーキのレシピをご紹介しませう。
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材料・・・バナナ三本・なるべく皮に黒い斑点があって熟成が進んだ柔らかいバナナが最高デス。タマゴ2個・調理する一時間前には冷蔵庫から取り出して常温にしたタマゴがお菓子作りの鉄則デス。バター80グラム・これも冷蔵庫から取り出し、常温のちょっと柔らかバターが調理しやすいものです。お菓子用小麦粉200グラム・なければ普通の小麦粉でもケッコウです。ペーキングパウダー1袋・11グラム。砂糖90グラム。
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まず、バナナ三本を皮をむいて、輪切りにしたものを一番目のボールに入れ、フォークの背で少しずつ、つぶしていく。
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こんな感じになります。完全にバナナをつぶしていくよりも、ちょっと、バナナのつぶつぶが残っている方が食感がありますので・・・これは、個人の好きずきですが・・・そうすると、バナナが納豆をかき混ぜたようにトロトロになります。
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別の二番目のボールに常温で柔らかくなったバター・・・プティ・ナイフでさいの目に切っておくと作業がやりやすい・・・に砂糖、ウチではコソナード・砂糖キビの砂糖を使っています・・・を入れ、フォークの背でバターと砂糖が合体・よく混ざるようにする。
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こんな感じになります。なるべく、なめらかになるまで、バターと砂糖をよーく、混ぜることがコツです。このあたりで、オーブンを180度の設定スイッチ・オンにしておいて下さい。
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そのバターと砂糖を混ぜ合わしたボールに、タマゴ・・・全卵を一つずつ入れてかき混ぜる。また、一つ入れてかき混ぜるの作業をくり返して下さい。
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三番目のボールにお菓子用の小麦粉とペーキングパウダーを加え、よく混ぜておきます・・・フランスでは、Alsa・アルザのlevure chimiqueの1袋・11グラムがありますが、なければ日本のペーキングパウダーで代用して下さい。
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バターと砂糖、そして、タマゴを混ぜ合わせた二番目のボールに・・・一番目のボールのトロトロバナナと三番目のボールのお菓子用の小麦粉+ペーキングパウダーを混ぜ合わせたものを交互に、少しずつ、四回か五回ぐらいに分けて入れ、よくかき混ぜる作業をくり返して下さい。それをバターをぬっておいたケーキ用の型に入れます。・・・最初に作業が始まる前に、バターを型にぬり、冷蔵庫に入れてよーく冷やしておくこと、このケーキの型を冷やしておくことがうまく焼き上げるプロのコツです。それを熱くなったオープンに入れ、五十分ぐらい・・・しっとりケーキが焼きあがります。
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お子様のいる家庭では、必要ないのですが・・・最後に、アルマニャックとかコニャックを大さじ2、3杯加えて香りづけにすると、大人の食べるバナナケーキに変身します。
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焼きかげんはお好みで、あまり焼きすぎるとケーキの食感がパサパサになります。バナナケーキはアプレ・ミディ、午後の三時のおやつにもプティ・デジュネ、朝食にもおいしいものです。冬の季節、一週間は日持ちします。ボンナ・プティ・・・いただきまーす。食事・何かを食べる前には、必ず、ボナ・プティ、いただきます・・・と言う習慣をつけましょう。いただきますと言う日本語表現は、美しいコトバです。ジェネラシォン・ド・ジェネラシォン、世代から次の世代に永遠に伝えたいコトバです。
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by h-hatano-art | 2010-12-19 08:30